Parmentier de canard
Un site dédié aux parmentiers de canard

Parmentier de canard
Parmentier de canard aux navets
Great Architecture Solutions
01

Recette

On peut le faire avec du confit de canard ou faire le confit soi-même.

Mais ça prend beaucoup plus de temps et de moyens car il faut prévoir de la vaisselle, marmites, casseroles...

La garniture est très variée : pommes de terre, carottes, navets, petits-pois, céleri, patates douces, truffé, macédoine de légumes...
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02

Présentation

Dans un plat ou monté dans un cercle pour un service soigné.

L'avantage du plat c'est qu'on peut le préparer à l'avance et le laisser au four en attendant l'éventuel retard de vos convives.

Le cercle demande un service par assiette et on doit le préparer avant de passer à table, donc + de pression.
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Parmentiers

On peut faire des parmentiers de canard mais aussi de poulet, de pintade... avec des carottes, des patates douces, des navets, du céleri rave...
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Témoignages

Jean-Marie PASTOR
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Bradley Grosh
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